猪油和植物油长期以来一直是我们国人厨房中的常客配资专业炒股配资网站，而在西方，黄油和橄榄油等似乎更受欢迎。那么同样都是油，这些油到底有什么区别？我们家庭中的日常用油到底应该怎么选呢？
市场常见油有哪些？所有食用油的主要成分都是脂肪酸，而脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，植物油通常含有丰富的不饱和脂肪酸，动物油含人体必需脂肪酸较少，饱和脂肪酸和胆固醇偏多。因此油与油的差异，主要体现在脂肪酸上。
亚油酸含量高（40%~70%）
代表油类：大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。
亚油酸是必需的脂肪酸之一，人体无法合成，必须由食物提供。
油酸含量高（70%~80%）
代表油类：橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油等
油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用，对防治心脑血管疾病有益。
亚麻酸含量高（50%~60%）
代表油类：亚麻油和紫苏油等。
亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸，缺之不可，对降血脂也很有帮助。
常见油类有何利弊？猪油：
首选动物脂肪，性质稳定，Omega-6含量低，性价比高，无论是炼出的猪油，还是炖汤品、五花肉中的天然油脂，都可以放心摄取。
黄油：
务必选择天然动物黄油，避免含反式脂肪酸的人造产品，标签上一般会有说明。
橄榄油：
单不饱和脂肪酸含量高，Omega-6含量较低。品质中上的用于生饮或凉拌皆宜。建议选择酸度低于0.5%的特级初榨橄榄油。
茶籽油：
享有“东方橄榄油”的美誉，单不饱和脂肪酸含量高，Omega-6含量低。
推荐快炒、凉拌、煎制时使用
亚麻籽油：
客观来看，它比大部分常见植物油优秀，Omega-6含量较低。另外，它含的Omega-3（ALA）在人体内的转化效率有限，不必盲目追求高价产品。日常在 凉拌、蒸煮、低温烹饪时推荐。
椰子油/棕榈油：
它们的饱和脂肪含量高，性质稳定，在烹饪表现上其实很出色。
日常适合煎炸和烘焙（椰子油）时使用。
牛油果油：
富含单不饱和脂肪且Omega-6含量低，是植物油中的佼佼者。其口感顺滑，烟点高，几乎无异味，适用性广。日常使用时推荐凉拌、生饮、煎炒（尤其适合高温烹饪）。
日常吃油，这些细节要注意！关注包装细节：
在条件允许的情况下，建议大家选择压榨油。一般来说，食用油开封后应该在3个月内吃完，且储存时要注意密封，及时拧紧瓶盖，远离热源，避光低温保存，防止油脂的氧化和酸败。
合理用油：
很多家庭在炸完食物后，会把使用过的油保存起来，留着继续炸别的食物或者用来炒菜。但反复煎炸的油会导致油质的恶化，长期食用会带来健康隐患。
日常换油食用：
不同植物油含有不同的脂肪酸或其他营养成分，因此植物油的种类一定要多样化。可以选择不同种类的植物油轮换使用。
每日摄入量不超过30g
《中国居民膳食指南2022》推荐成人每日烹调油摄入量为25～30克。高血压、高脂血症以及超重肥胖等患者，食用油的摄入量可以再少一些。
购买小包装
购买的大桶油可以分装到小型、密封性好的容器中配资专业炒股配资网站，倒油后要及时拧紧盖子，不要留有空隙。
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